Executive/ Head chef

Executive Chef — Mikri Santa, Πάρος

Το Mikri Santa Paros restaurant , στη Μικρή Σάντα Μαρία της Πάρου, αναζητά Executive Chef για μακροχρόνια συνεργασία με απασχόληση όλο τον χρόνο.

Η φιλοσοφία μας είναι η αυθεντική ελληνική κουζίνα, με εξαιρετικές πρώτες ύλες, ελληνικά προϊόντα, φρέσκο ψάρι και εποχικά υλικά. Έμφαση δίνουμε στη φωτιά, στη σχάρα, στον ξυλόφουρνο και στο δικό μας ψωμί, με καθαρές, αναγνωρίσιμες γεύσεις.

Αρμοδιότητες

* Δημιουργία μενού, συνταγολογίων και κοστολόγηση.
* Στελέχωση, εκπαίδευση και διοίκηση της ομάδας κουζίνας.
* Καθημερινή οργάνωση παραγωγής και επίβλεψη του εστιατορίου και του μενού παραλίας.
* Έλεγχος ποιότητας, προμηθειών, αποθεμάτων, φύρας και food cost.
* Τήρηση διαδικασιών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Απαραίτητα προσόντα

Εμπειρία ως Executive Chef ή Head Chef σε οργανωμένα εστιατόρια μεγάλου όγκου, ουσιαστική γνώση ελληνικής κουζίνας και τεχνικών φωτιάς, οργανωτικότητα και ικανότητα καθοδήγησης ομάδας.

Προσφέρουμε

Σταθερή αμοιβή όλο τον χρόνο, ανάλογη εμπειρίας, διαμονή κατά τη σεζόν και ενεργό ρόλο στη διαμόρφωση της κουζίνας. Τον χειμώνα προβλέπεται δυνατότητα εξ αποστάσεως εργασίας για ανάπτυξη μενού, οργάνωση και στελέχωση.