Chef Ιαπωνικής Κουζίνας

Αναζητούμε έναν επαγγελματία με εμπειρία και πάθος για την ιαπωνική και ασιατική γαστρονομία, ο οποίος θα συμβάλει στην προετοιμασία και την παρουσίαση πιάτων υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας τις συνταγές, τις τεχνικές και τα πρότυπα των LUURA, MIMI KAKUSHI και RIKAS.

Κύριες αρμοδιότητες

• Προετοιμασία και παρασκευή πιάτων ιαπωνικής και ασιατικής κουζίνας σύμφωνα με τις καθορισμένες συνταγές και προδιαγραφές.


• Διασφάλιση υψηλής ποιότητας, γεύσης και παρουσίασης όλων των πιάτων.


• Ορθή διαχείριση και προετοιμασία πρώτων υλών, όπως ψάρια, θαλασσινά, κρέας, λαχανικά, ρύζι και σάλτσες.


• Εφαρμογή εξειδικευμένων τεχνικών ιαπωνικής κουζίνας.


• Έλεγχος της φρεσκάδας, της ποιότητας και της σωστής αποθήκευσης των προϊόντων.


• Τήρηση των κανόνων υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και καθαριότητας στους χώρους της κουζίνας.


• Διατήρηση καθαρού, ασφαλούς και οργανωμένου πόστου εργασίας.


• Συνεργασία με τον Executive Chef, τον Sous Chef και την υπόλοιπη ομάδα της κουζίνας.


• Υποστήριξη της ομαλής λειτουργίας της κουζίνας κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και του service.


• Περιορισμός της φύρας και σωστή διαχείριση των αποθεμάτων και των πρώτων υλών.


• Συμμετοχή στα καθημερινά briefings και ενημέρωση σχετικά με το μενού, τα specials και τις λειτουργικές ανάγκες.


• Άμεση ενημέρωση της ομάδας για αλλεργίες, διατροφικούς περιορισμούς και ειδικά αιτήματα επισκεπτών.

Απαραίτητα προσόντα

• Προϋπηρεσία σε αντίστοιχη θέση σε εστιατόριο ιαπωνικής ή ασιατικής κουζίνας.


• Εμπειρία σε περιβάλλον fine dining, luxury ή lifestyle εστιατορίου θα θεωρηθεί σημαντικό πλεονέκτημα.


• Καλή γνώση των υλικών, των γεύσεων και των τεχνικών της ιαπωνικής κουζίνας.


• Εμπειρία στην προετοιμασία sushi, sashimi, robata, tempura ή άλλων ιαπωνικών πιάτων θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα.


• Γνώση των κανόνων υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και σωστής αποθήκευσης πρώτων υλών.


• Ικανότητα εργασίας με ταχύτητα, ακρίβεια και συνέπεια σε απαιτητικό περιβάλλον.


• Προσοχή στη λεπτομέρεια και υψηλά πρότυπα παρουσίασης.


• Ομαδικό πνεύμα, υπευθυνότητα και επαγγελματική συμπεριφορά.


• Καλή γνώση της αγγλικής γλώσσας θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν.


• Δικαίωμα νόμιμης εργασίας σε χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Προσφέρουμε

• Παροχή διαμονής


• Καθημερινή σίτιση


• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών


• Εργασία σε ένα σύγχρονο και διεθνές περιβάλλον φιλοξενίας


• Ευκαιρίες επαγγελματικής εξέλιξης και ανάπτυξης δεξιοτήτων