Α' Μάγειρας / Α' Μαγείρισσα

Το Rachi Restaurant, ένας χώρος με ισχυρή ταυτότητα και ξεκάθαρη φιλοσοφία, αναζητά για την καλοκαιρινή σεζόν 2026 Α' Μάγειρας / Α' Μαγείρισσα. Η λειτουργία μας βασίζεται σε υψηλές προδιαγραφές ποιότητας, τεχνική ακρίβεια και σταθερή παροχή άριστης εμπειρίας στον επισκέπτη.

Περιγραφή Θέσης:

Η θέση απαιτεί πλήρη τεχνική γνώση του μενού, των πρώτων υλών, των μεθόδων παρασκευής και των αλλεργιογόνων, καθώς και ικανότητα τήρησης συνταγολόγιων, food cost και λειτουργικών standards, σε άμεση συνεργασία με τον Chef και την ομάδα της κουζίνας.

Στην καθημερινή λειτουργία, ο/η Α’ Μάγειρας είναι υπεύθυνος/η για την οργάνωση και εκτέλεση του mise en place στο πόστο του, με στόχο την ταχύτητα, την ακρίβεια και τη σωστή προετοιμασία. Κατά τη διάρκεια του ala carte, αναλαμβάνει τη διαχείριση συγκεκριμένου πόστου, διασφαλίζοντας σταθερή, αποδοτική και τεχνικά ελεγχόμενη εκτέλεση των πιάτων, σύμφωνα με τα standards της κουζίνας.

Απαραίτητη είναι η τεκμηριωμένη γνώση τεχνικών μαγειρέματος, καθώς και τεχνικών κοπής πρώτων υλών (knife skills), με έμφαση στην ακρίβεια, την ταχύτητα και την ομοιομορφία. Ο/Η υποψήφιος/α οφείλει να διαθέτει εμπειρία στη χρήση επαγγελματικού εξοπλισμού και σύγχρονων μαγειρικών εργαλείων, όπως Thermomix, Roner (sous-vide) και Rational, με κατανόηση των λειτουργιών, των θερμοκρασιών και των διαδικασιών ασφαλούς χρήσης.

Απαραίτητη επίσης θεωρείται η αυστηρή προσήλωση στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας (HACCP), με διατήρηση καθαρού, οργανωμένου και πλήρως λειτουργικού πόστου καθ’ όλη τη διάρκεια της βάρδιας, ακόμη και υπό συνθήκες υψηλής πίεσης.

Απαραίτητα Προσόντα:

Hard Skills (Τεχνικές & Επαγγελματικές Δεξιότητες)

• Συνολική επαγγελματική εμπειρία άνω των 5 ετών ως μάγειρας σε οργανωμένη κουζίνα
• Τουλάχιστον 2 έτη εμπειρίας ως Α’ Μάγειρας ή τουλάχιστον 2 έτη εμπειρίας ως Β’ Μάγειρας σε εστιατόριο αντίστοιχου επιπέδου και απαιτήσεων
• Πιστή εκτέλεση των συνταγών και των τεχνικών
• Λειτουργία σύμφωνα με τη δομή και τη ροή της κουζίνας, με σεβασμό στις διαδικασίες και στον ρυθμό του service
• Τεκμηριωμένη τεχνική κατάρτιση σε τεχνικές κοπής πρώτων υλών (knife skills) και τρόπους μαγειρέματος
• Γνώση και εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP)

Soft Skills (Συμπεριφορά & Τρόπος Εργασίας)

• Ικανότητα εργασίας με υψηλή απόδοση, ταχύτητα και αποτελεσματικότητα, χωρίς απώλεια ποιότητας
• Ψυχραιμία και έλεγχος κατά τη διάρκεια απαιτητικού service
• Ομαδικό πνεύμα, συνεργασία και σεβασμός στη δομή και την ιεραρχία της κουζίνας
• Επαγγελματική υπευθυνότητα, συνέπεια και αξιοπιστία
• Καθαρή και ουσιαστική επικοινωνία εντός της κουζίνας, ακόμη και υπό πίεση

Παροχές:

• Μηνιαίες αποδοχές από 2.400€ έως 2.700€, ανάλογα με την εμπειρία και το τεχνικό επίπεδο
• 6 ήμερη εργασία
• Πλήρης ασφάλιση
• Σταθερό και οργανωμένο εργασιακό περιβάλλον, με υψηλά επαγγελματικά standards, ξεκάθαρη δομή λειτουργίας και σαφείς ρόλους στην κουζίνα
• Διαμονή σε επιπλωμένο δωμάτιο, σε κοντινή απόσταση από τον χώρο εργασίας
• Παρεχόμενη διατροφή (δύο γεύματα ημερησίως)
• Προοπτική μακροχρόνιας συνεργασίας, σε περιβάλλον με σταθερή ανάπτυξη και ξεκάθαρη επαγγελματική πορεία
• Συμμετοχή σε δοκιμές, παρουσιάσεις και εξέλιξη του Food Menu, σε συνεργασία με τον Chef και την ομάδα της κουζίνας, με στόχο τη συνεχή τεχνική βελτίωση και τη βαθύτερη κατανόηση της φιλοσοφίας του μενού
• Εκπαίδευση και πρακτική σε advanced τεχνικές μαγειρικής κατά την on & off season
• Bonus απόδοσης, βάσει στόχων και συνολικής αξιολόγησης

Παρακαλούνται οι ενδιαφερόμενοι/ες να στείλουν το βιογραφικό τους με μια πρόσφατη φωτογραφία.