Restaurant Manager

Η Optimal, για λογαριασμό πελάτη της, δημοφιλούς εστιατορίου στο κέντρο της Αθήνας, αναζητά Restaurant Manager.

Ο Διευθυντής Καταστήματος είναι υπεύθυνος για την καθημερινήλειτουργία, τη χρηματοοικονομική απόδοση, τη διαχείριση προσωπικού και τηνικανοποίηση των πελατών του εστιατορίου. Ο ρόλος συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξητου brand μέσω στρατηγικών συνεργασιών, όπως guest shifts, bar και kitchentakeovers και δημιουργικές συνεργατικές εκδηλώσεις.

Κύριες Αρμοδιότητες:

1) Διαχείριση Λειτουργιών

• Επίβλεψη των καθημερινών λειτουργιών του εστιατορίου για μέγιστηαποδοτικότητα και ποιότητα.
• Διασφάλιση τήρησης των διαδικασιών ανοίγματος και κλεισίματος.
• Διατήρηση υψηλών προτύπων ποιότητας, συνέπειας και παρουσίασης τουφαγητού.
• Διαχείριση αποθεμάτων, rotation προϊόντων και παραγγελιών απόπρομηθευτές.
• Επίβλεψη συντήρησης και λειτουργικότητας του εξοπλισμού.
• Εφαρμογή και τήρηση λειτουργικών πολιτικών και SOPs.

2. Διαχείριση Προσωπικού

• Προσέλκυση, εκπαίδευση, επίβλεψη και αξιολόγηση του προσωπικού.
• Κατάρτιση προγραμμάτων βαρδιών και εξασφάλιση επαρκούς στελέχωσης.
• Διεξαγωγή συναντήσεων ομάδας και συνεχών εκπαιδεύσεων.
• Προώθηση θετικού και παρακινητικού εργασιακού περιβάλλοντος.
• Αντιμετώπιση θεμάτων απόδοσης και επίλυση συγκρούσεων μεεπαγγελματισμό.

3. Εξυπηρέτηση Πελατών

• Διασφάλιση άριστης εμπειρίας πελάτη σε κάθε σημείο επαφής.
• Διαχείριση feedback και επίλυση παραπόνων άμεσα καιαποτελεσματικά.
• Παρακολούθηση ταχύτητας εξυπηρέτησης, ατμόσφαιρας και συνολικήςικανοποίησης πελατών.
• Ανάπτυξη σχέσεων με επαναλαμβανόμενους πελάτες.

4. Οικονομικά & Διοικητικά Καθήκοντα

• Επίβλεψη POS, διαχείριση μετρητών, ημερήσιων αναφορών καικαταθέσεων.
• Παρακολούθηση στόχων εσόδων, εργατικού κόστους και food cost.
• Ανάλυση εβδομαδιαίων/μηνιαίων KPIs και εντοπισμός τομέωνβελτίωσης.
• Διατήρηση ακριβούς τεκμηρίωσης: τιμολόγια, καταγραφές απωλειών,παρουσιολόγια προσωπικού.
• Συμμετοχή στον προϋπολογισμό, τις προβλέψεις και τις στρατηγικέςελέγχου κόστους.

5. Υγιεινή, Ασφάλεια & Συμμόρφωση

• Διασφάλιση συνεχούς τήρησης HACCP και πρωτοκόλλων υγιεινής.
• Παρακολούθηση καθημερινών προγραμμάτων καθαρισμού και προτύπωναπολύμανσης.
• Εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, αλλεργιογόνωνκαι διαδικασιών έκτακτης ανάγκης.
• Συμμόρφωση με τις ισχύουσες άδειες, εργατική νομοθεσία καικανονισμούς υγείας.

6. Marketing, Εκδηλώσεις & Ανάπτυξη Συνεργασιών

• Συνεργασία με τη διοίκηση για τον σχεδιασμό και υλοποίηση τοπικώνενεργειών marketing.
• Οργάνωση και προώθηση ειδικών εκδηλώσεων, εποχικών μενού καιθεματικών βραδιών.
• Αναζήτηση και εξασφάλιση συνεργασιών με εξωτερικά brands γιαενίσχυση της προβολής του εστιατορίου.
• Συντονισμός guest bartender shifts, επισκέψεων σεφ, bar/kitchentakeovers ή παρουσιάσεων προϊόντων.
• Δημιουργία και διαχείριση σχέσεων με:

  εταιρείες ποτών

  προμηθευτές τροφίμων

  τοπικούς δημιουργούς και influencers

  επαγγελματίες φιλοξενίας

• Επίβλεψη logistics εκδηλώσεων, στελέχωσης, εκτέλεσης καιαξιολόγησης μετά το event.
• Παρακολούθηση ανταγωνισμού και πρόταση νέων δημιουργικώνευκαιριών.

Απαραίτητα Προσόντα:

• Ικανότητες ηγεσίας και εξαιρετική επικοινωνία.
• Εξαιρετική οργανωτική ικανότητα και multitasking.
• Καλή γνώση P&L, ελέγχου κόστους και προϋπολογισμού.
• Δημιουργική σκέψη για διοργάνωση εκδηλώσεων και brandcollaborations.
• Γνώση HACCP και κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.
• Ικανότητα εργασίας σε δυναμικό και απαιτητικό περιβάλλον.
• Δείκτες Απόδοσης (KPIs)
• Ικανοποίηση πελατών & κριτικές
• Αύξηση εσόδων & κερδοφορία
• Έλεγχος εργατικού κόστους & food cost
• Διατήρηση προσωπικού και απόδοση ομάδας
• Βαθμολογία υγιεινής
• Επιτυχία εκδηλώσεων και engagement συνεργασιών
• Αύξηση προβολής του brand και προσέλκυση πελατών μέσω συνεργασιών
• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Restaurant Manager ή Supervisor.

Παροχές:

• Ανταγωνιστικό πακέτο παροχών
• Φιλικό περιβάλλον

Σχετικά με την Optimal

Από το 2005, η Optimal προσφέρει απαράμιλλες,εξατομικευμένες υπηρεσίες ανθρώπινου δυναμικού σε μεγάλους οργανισμούς. Είμαστεπερήφανοι για την παροχή μιας πλατφόρμας επιχειρηματικής υποστήριξης 360° προςτους πελάτες μας μέσω 6 τμημάτων:

• TalentAcquisition
• HRStrategy & Talent Development
• Learning& Development
• WorkforceManagement
• Recruiting
• Outplacement

Απαραίτητα Προσόντα:

Παροχές: