Chef / Μάγειρας

Chef / Μάγειρας

Ξενοδοχείο στην Σιθωνία Χαλκιδικής επιθυμεί ναπροσλάβει Chef / Μάγειρα,

Ο οποίος θα διασφαλίζει την εύρυθμηκαι αποδοτική λειτουργία της κουζίνας, συντονίζοντας την ομάδα καιδιασφαλίζοντας την εφαρμογή των πρότυπων λειτουργικών διαδικασιών (SOPs).

Ο κάτοχος της θέσης θα είναι υπεύθυνος για τονσχεδιασμό του μενού, τη διαχείριση της παραγωγής, την οργάνωση της ομάδας,καθώς και τον ποιοτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια της λειτουργίας της κουζίνας.

Κύριες Αρμοδιότητες:

• Σχεδιασμός εποχικού μενού σε συνεργασία με τη διοίκηση, με βάση πρότυπες συνταγές και κοστολόγια
• Οργάνωση και παρακολούθηση της καθημερινής λειτουργίας της κουζίνας, του μπουφέ και των a la carte επιλογών σύμφωνα με τα καθορισμένα πρότυπα
• Συντονισμός καθημερινής παραγωγής και παράθεσης εδεσμάτων
• Διασφάλιση της τήρησης όλων των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP)
• Ποιοτικό και Ποσοτικό Έλεγχο παραλαβών, ημερομηνίες λήξεις αποθεμάτων και διαχείριση προμηθειών
• Οργάνωση και διαχείριση του προγράμματος σίτισης προσωπικού, με διασφάλιση ποιότητας και ποικιλίας
• Καθοδήγηση, αξιολόγηση και συνεχής εκπαίδευση της ομάδας
• Κατανομή εργασιών, σχεδιασμός βαρδιών και διαχείριση καθημερινής λειτουργίας
• Συνεργασία με τα υπόλοιπα τμήματα του ξενοδοχείου για την ομαλή λειτουργία της μονάδας
• Ανάπτυξη ειδικών μενού κατόπιν αιτήματος (π.χ. αλλεργίες, διατροφικές ανάγκες)

Απαραίτητα Προσόντα:

• Πτυχίο από αναγνωρισμένη σχολή μαγειρικής
• Εμπειρία τουλάχιστον 10 ετών στον ξενοδοχειακό κλάδο, εκ των οποίων τουλάχιστον 5 σε θέση ευθύνης
• Άριστη γνώση κανόνων Υγιεινής & Ασφάλειας τροφίμων
• Γνώσεις κοστολόγησης, οργάνωσης αποθεμάτων και διαχείρισης παραγγελιών
• Καλή γνώση αγγλικής γλώσσας
• Καλή γνώση MS Office

Παροχές:

• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών
• Παροχή διαμονής και πλήρους διατροφής
• Συνεχής επαγγελματική εκπαίδευση και εξέλιξη
• Ευκαιρίες μακροχρόνιας συνεργασίας
• Σύγχρονο και υποστηρικτικό εργασιακό περιβάλλον

Σε όλα τα βιογραφικά θα τηρηθεί απόλυτη εχεμύθεια.